プライム上場グループ企業の食品製造会社にて航空機内食（和食）のメニュー開発

メーカー（食品）

研究・開発関連  製品開発

海外展開マネジメント業務なし語学が活かせる語学力不問学歴不問育児・介護休暇ありフレックスタイムあり残業月20時間以内中途入社5割以上転勤なし駅から徒歩10分以内マイカー通勤可

仕事内容

航空機内で提供される食事のメニュー開発をお任せします。
今回は特に和食メニューをお任せしたいと考えております。

【具体的には】
取引ある航空会社様の機内にて提供される機内食メニューの開発業務
・オーダー確認、メニューの試作、開発、メニューチェンジの対応
・顧客や空港へ就航する航空会社様へのミールプレゼン
・営業部門、調理部門、調達部門との打ち合わせ
・レシピ表の作成、現場（セントラルキッチン）への落とし込み
・導入後のランダムピックアップ、必要に応じてレシピ修正　など
※オーダー例：主菜のビーフステーキを鶏肉の煮物に変更したい、食材の調達先を変えるなどして売価を下げたい　など

【サイクル頻度】
取引先との契約内容によって様々ですが、半年～3,4年に1回のベースで入れ替わります。
オーダーを受けて、2か月後にプレゼンを行うイメージです。
季節毎の繁忙期の波は無く、複数社でプレゼン準備が重なったタイミングで忙しくなります。

【開発スタイル】
オーダーをもとに、調理方法や調味を考えます。
機内での喫食を想定した場合、味覚の変化、調理から喫食までの時間、飛行機の揺れなどを考慮しなければならず、通常の調理方法や保管方法と異なります。
宗教上の関係で、複数パターンで開発する事も面白みの1つと言えます。
なお機内で調理はせず、全て地上で完成させます。

【配属先】
商品開発課：部長（料理長兼任）、課長1名、スタッフ1名（元料理長※再雇用）、その他調理課との兼任者4名

【同社の特徴】
・隣接する空港を出発する航空機で提供される機内食の約半数の製造販売を行っています。基本的に航空会社と機内食会社が入れ替わる事は無く、エアラインの運行状況による影響を除き、安定的に商品を供給し続けられる業界です。
・国内に約10ある主な同業他社と比較して、ハラール対応した料理を強みとしており、業界内でも早期に対応を始めたためノウハウが蓄積しています。日本酒やみりんを使わない日本食メニューの開発なども行っています。
・機内食以外にも、外販やケータリング事業も手掛けています。株主である外食チェーン企業との関わりもあるなど、機内食事業に留まらないスキルを持つ人材が活躍してます。

応募資格

【必須】
・和食料理人の経験（目安10年）
※メニュー開発も経験されている方を想定

【尚可】
・英語などの外国語スキル（会話が可能なレベル）
※プレゼン相手は基本的に外国人であり、営業担当が通訳に入りますが、直接会話が出来た方が意思疎通がしやすいため。

勤務地

大阪府泉南市（マイカー通勤可）

勤務時間

9:00 ～ 18:00

想定年収

380～550万円

雇用形態

正社員

その他条件

昇給あり
賞与 年0回

休日

週休2日制（基本的に土日休み　※当社カレンダーによる）　有給休暇（※年末年始やお盆に取得される方が多いです）　介護休暇　育児休暇　産前産後休暇　慶弔休暇　看護休暇　

福利厚生

健康保険　厚生年金保険　雇用保険　労災保険
交通費規定支給　時間外手当　深夜勤務手当　宿泊手当　シフト手当　役職手当　資格手当　家族手当　在宅勤務手当　出張手当　社員食堂　社内販売　確定拠出年金制度　財形貯蓄制度　慶弔見舞金　育児・看護・介護支援制度　資格取得支援制度　借上社宅制度（入居条件有）　グループ店舗割引制度

設立年

1986年12月

事業内容

航空機内食の調製・販売及び搭載
フロ－ズンミ－ルの販売
通関業及び保税倉庫業